El calçot es un tipo de cebolla verde. El calçot de Valls (Tarragona, Cataluña, España) es un registro protegido por la UE. El origen del calçot y su método de preparación se encuentra en la ciudad de Valls, en Cataluña, España, donde un evento anual celebra la cosecha de calçots. Hoy en Cataluña se celebran miles de reuniones gastronómicas en torno a los calçots, llamadas calçotades (singular: calçotada). En estos eventos, se asan a la parrilla sobre un fuego caliente, se envuelven en papel de periódico, se sirven sobre baldosas de terracota y se comen, después de pelarlos con las manos desnudas y mojarlos uno a uno en salsa salvitxada.
