Calçot ist eine Art von grüner Zwiebel. Die Calçot aus Valls (Tarragona, Katalonien, Spanien) ist eine EU-geschützte Registrierung. Der Ursprung der Calçot und ihrer Zubereitungsart liegt in der Stadt Valls in Katalonien, Spanien, wo jedes Jahr die Ernte der Calçots gefeiert wird. Heute werden in Katalonien Tausende von Festen rund um die Calçots gefeiert, die Calçotades (Singular: Calçotada) genannt werden. Bei diesen Veranstaltungen werden sie über einem heißen Feuer gegrillt, in Zeitungspapier eingewickelt, auf Terrakottafliesen serviert und gegessen, nachdem sie mit bloßen Händen geschält und einzeln in Salvitxada-Sauce getunkt wurden.
Klicken Sie hier für ein Video von einer Fiesta de Calçotada.