El calçot és un tipus de ceba verda. El Calçot de Valls (Tarragona, Catalunya, Espanya) és un registre protegit de la UE. Els orígens del calçot i el seu mètode d’elaboració es troben a la localitat de Valls, a Catalunya, on un acte anual celebra la collita dels calçots. Avui, a Catalunya, al voltant dels calçots se celebren milers d’aplecs gastronòmics, anomenats calçotades (singular: calçotada). En aquests actes es couen a la brasa a foc calent, s’emboliquen amb paper de diari, se serveixen sobre rajoles de terracota i es mengen després de pelar-les amb les mans nues i submergir-les una a una amb salsa salvitxada.
